“关于领有十几万名职工的海底捞而言，若何颐养每一位职工参与食物安全责任的积极性，让东说念主东说念主懂食安、东说念主东说念主护食安，是一件极具挑战的责任。”海底捞质地安全照顾中心总监郭双喜曾在行业立异大会上共享海底捞在食物安全上的立异后果。

于海底捞而言，食物安全从来不是挂在墙上的口号。海底捞开创的“一日食安员”机制，让全员参与食物安全照顾轨制落地生根。在轮值轨制下，无论是后厨师父还是就业员，齐能通过“扮装互换”体验食物安全查验的全过程。

海底捞运转的“双安全”认证体系，将食物安全常识与新职工入职培训绑定在一说念，线上课程、答题本质、认证文凭成为上岗标配。只消获取食物安全与坐蓐安全“双安全”认证文凭后，职工智商在后续责任中打卡计件，得到岗亭工资。海底捞的“双安全”认证体系，轻易了传统培训的被迫形式，让每位新职工从入职第一天就明显：食物安全不是选择题，而是必答题。

此外，关于每一位新入职的职工，海底捞的岗亭锤真金不怕火接受“教三练四”的培训方法，通过一双一带训，确保新职工确凿理解食物安全重要点，掌持岗亭食物安全的须知应会常识。为了引发职工积极性，海底捞还推出了积分兑换轨制。在担任食安员的过程中，职工不错通过发现食物安全问题来获取积分，并使用积分来兑换礼品。

在太原一家海底捞门店的后厨，备菜员代大姐在备菜时发现了异物，并实时上报给了质检员，因此获取了4个积分。尔后，代大姐摆菜愈加矜重了，每一派叶子的正反面齐仔细查验，不仅治理了菜上的异物问题，还不停获取了积分，最终还用积分兑换了一个高压锅。

在加强自己食物安全照顾的同期，海底捞还帮扶供应商、参与圭臬制定、开展公众科普，为餐饮行业的食物安全出一份力，提高行业食安圭臬。